Mesa de trabajo sobre proteínas alternativas para uso alimentario: retos y oportunidades de I+D+i
En un contexto donde la transición proteica es imperativa y los costos de las proteínas animales están en aumento, la industria alimentaria se enfrenta al desafío de explorar nuevas fuentes proteicas. Sin embargo, el mercado emergente de proteínas alternativas aún no puede satisfacer la demanda en términos de volumen y calidad necesarios. ¡Es hora de impulsar la innovación! A este […]